Jam Session

Letztes Jahr haben wir mit dem Einrexen begonnen. Besser gesagt Herr B.
Da wir leider keinen passenden Keller zum Lagern haben, und vermutlich auch in der neuen Wohnung nicht haben werden, ist das die einzige Möglichkeit unsere üppige Ernte erfolgreich zu konservieren.
Von den Roten Rüben hatten wir so einen Vorrat, der bis zu Sommer reichte. Sehr feine Sache.
Und auch die Zwiebelzöpfe haben uns durch den Winter gebracht. Nur bei den Erdäpfel und Karotten gab es Einbußen. Leider.

Das Einrexen steht uns noch bevor. Dieses Mal wollen wir es aber schon etwas raffinierter angehen und auch "Fertigmischungen" herstellen : )
Salate, Suppengrün, Saucen ect.

Mal sehen wie das klappt.

Die letzten Wochen habe ich meine ersten Marmeladen gemacht und war erstaunt, wie einfach das doch ist.

1 1/2 Kilo Früchte waschen, gegebenen Falls entkernen, klein schneiden und pürrieren, ...

... 3:1 Zucker dazu, 5-7 Minuten sprudelnd kochen lassen und fertig : )

Mauzies Lieblingspart, das abfackeln mit Akohol bevor man den Deckel drauf gibt : )

Fertig!
Dreierlei Zwetschgen (nicht Zwedschgen wie auf dem Etikett )Marmelade.
3x mit Schwipps, 3x mit Zimt und 3x mit Datteln.

Und da unsere Hollunderernte so mager ausgefallen ist und nicht für den erhofften Hollersaft reichte, wurden die 2 Kilo Beeren mit dem Dampfentsafter vom Flohmarkt entsaftet ...

Noch mal gut ausgedrückt ...

... und anschließedn zu Gelee verarbeitet ...

Geht auch ganz einfach und ist ziemlich ergiebig.

Und für Frau Pilli jetzt endlich das versprochene Pesto Rezept.

Wenn etwas auf unserem Feld in Überfluss wuchert, dann ist das der Petersil. Unglaublich.
Obwohl wir regelmäßig ernten stehen wir in der folgenden Woche wieder mit einer halben Schubkarre voll da ...

Da unser Tiefkühler schon rand voll ist mit Dille, Fisolen und Petersil musste also eine Alternative her.
Unsere netten Feldnachbarn haben uns dann dieses Rezept empfohlen.

Petersil Pesto ...

Petersilie entstielen, und zusammen mit kurz, fettlos angerösteten Sonnenblumen-, Kürbis oder Pinienkernen vermischen.

Knoblauch und Natives Olivenöl dazu, mit Salz abschmecken, pürrieren ...

... et voilar!
Soll es in nächster Zeit verzehrt werden, kann man auch guten Parmesan dazu tun. Will man es für schlechte Zeiten bunkern, lieber auf den Parmesan verzichten und später, beim Verzehr dazu tun. Wir haben beide Varianten probiert.

Ganz wichtig, das Pesto muss in den Gläsern komplett mit Öl bedekct sein, sonst wid es schlecht. In diesem FAll ist es das Öl das haltbar macht!

Ist bestimmt auch ein nettes Mitbringsel und macht sich auch gut unterm Weihnachtsbaum, wenn man die Kleinen die Etiketten gestalten lässt : )

Und unser Balkon Selbstversorger Projekt ... hm ... nun ja. Ob es jetzt am Wetter gelegen hat, an meinem vorhandenen oder eben nicht vorhandenen grünen Daumen, ich weiß es nicht ... ich hatte mir zumindest bei den Tomaten eine üppigere Ausbeute erwartet. Aber hauptsache Mauzie kam auf seine Kosten. Seine erste Amtshandlung jeden Morgen nach dem Pipi machen, reife Tomaten ernten und welke und auch noch nicht so welke (*gg*) Blätter abschnibbeln ...

Keine Ahnung, woran es lag, ab mitte August bekamen die Tomaten braune, vertrocknete Blätter. Vielleicht nährstoffmangel?

Aber so zu Ergänzung war es ganz nett ...

Ein großer Erfolg waren die Kräuter ...

... in regelmäßigen Abständen konnte ich Basilikum, Thymian, Rosmarien, Minze, Zitronenmelisse und Salbei ernten und trocknen ...

... in dieser Zeit musste man durch unsere Küche Limbo tanzen : D

... ob es allerdings über den Winter reicht, wage ich zu bezweifeln : )
Aber die kommen bestimmt auch auf unsere Terassen.

Größte Entäuschung war der Ruccola bzw. die Wilde Rauke ... das erste mal meinte Julia von Treesign, ich hätte vielleicht Mondphasentechnisch daneben gehauen. Also den Mondkalender wieder raus gekramt, nach gelesen und noch mal probiert. Dieses Mal hat die Rauke zwar nicht zu blühen begonnen, noch bevor die Blätter da waren, aber nach 2 Monaten sind noch immer kaum Blätter zu sehen.

Größte Überaschung hingegen war der Strauchbasilikum. Der blüht noch immer und zieht so unglaublich viele Insekten an. Ein Traum. Davon will ich nächstes Jahr ganz viele : )