Wildwuchs Teil 1

Die Natur hat viel zu bieten und das Abernten von verwertbaren Pflanzen im öffentlichen Raum ist in gewisser Weise eine Modeerscheinung, die, wenn man respektvoll mit den Bäumen und Sträuchern umgeht, ja durchaus positiv ist.

Leider gibt es aber auch immer wieder schwarze Schafe, die den Bärlauch mit samt der Zwiebel ausrupfen oder beim Versuch an die größten Dolden oder süßesten Früchte zu gelangen Äste abbrechen und den Baum verletzen ... schon oft hat sich uns ein Bild der Verwüstung offenbart ... da kann man eigentlich nur noch den Kopf schütteln ...

Wir haben mit dem Wildernten vor ca. 4 Jahren begonnen.

Moritz war 2 und wir verbrachten fast alle Vormittag im Prater (Auenlanschaft), der gut zu Fuß von unserer alten Wohnung aus erreichbar war.

Zunächst fiel mir der Bärlauch auf. Kein Wunder bei dem Knoblauchgeruch. Allerdings schreckte mich hier doch das sehr dichte Hundeaufkommen ab.

Mit Holunder sieht das ganze dann schon erfreulicher aus ... und ich konnte mich an den selbst gemachten Holundersaft aus meiner Kindheit erinnern.

Dann gab es da noch zwei Maulbeerbäume ... das war was, da sind wir damals sogar mit der Leiter angerückt : DD



... und der erste selbst gemachte Nussschnaps ...



Mittlerweile haben wir eine gewisse Routine und hier in unserer neuen Nachbarschaft erschließen sich uns ganz neue Möglichkeiten : )

Gut ausgerüstet sind wir also vor ca. 5 Wochen los gezogen um Holunderblüten zu ernten ...


... die ersten Male hat man mich jedes Mal kreischen gehört, wenn ich in eine Spinne gegriffen habe, über die Jahre und mit einem Mauzie an der Seite, der wirklich alles angreift, härtet man ab ...


... zuhause enferne ich die grünen Stiele, so gut es geht, denn die sind giftig.

Die Dolden kommen in große Töpfe mit kaltem Wasser.

Zitronenscheiben dazu, unbehandelte versteht sich, und ab in den Kühlschrank für 3 Tage.


Dann wird das Wasser zunächst durch ein Sieb von den Dolden befreit und anschließend durch ein Tuch abgeseiht um Insekten und Pflanzenteile los zu werden ...

... und in einem großen Topf zusammen mit Zucker aufgekocht.
Die Dosierungen und Methoden variieren hier sehr.
Am besten man probiert es selber aus und entwickelt ein Gefühl dafür.

Nachdem der Sirup etwa abgekühlt ist fügen wir noch ein wenig Zitronensäure hinzu. Orangensaft soll auch gut schmecken.

Auch das ist eine Geschmacksache.

Aber Vorsicht mit der Zitronensäure aus dem Supermarkt, da kann es schnell zu sauer werden!

In sterile Flaschen füllen ....


... beschriften ...


... und fertig!



Ich wollte dieses Jahr Sirup ohne aufkochen versuchen, soll ja auch gehen ...



... am Zuckergehalt und der Sauberkeit kann es nicht liegen, denn die Flaschen mit gekochtem Sirup sind tadellos ... mist 6 Liter umonst *grr*

Aber aus solchen Fehlern lernt man : )

Zur Belohnung gibt es nach jedem Beutezug einen wunderschönen Blumenstrauß vom Feld ...


...  vielen schönen Eindrücken ...

... und ein paar gebackene Holunderblüten ...